Cafeaua este o băutură preparată din boabe de cafea prăjite, semințele care se găsesc în interiorul cireșelor de cafea. Embrionul semințelor se află inițial în stadiul de germinare, iar pe măsură ce se prăjește, au loc modificări metabolice care, în cele din urmă, produc substanțe aromatice care alcătuiesc ceea ce numim “cafea”. Procesul începe cu…